乳制品行业是德州市的重要产业,关系着全市的经济发展,关乎着居民的生活健康。在德州市,奶制品虽然已走进千家万户,但它还是高端消费品,消费者对它的质量要求和供应要求较高。乳制品行业涉及农业、工业生产以及销售服务等,对于德州市发展过程中的经济结构调整具有重大意义。德州市的乳制品行业起步较晚,企业在原料供应及销售渠道等环节仍有很多不足。
一、德州市乳制品供求现状
(一)德州市乳制品供求机制
德州市乳制品行业的供求机制经历了以下几个阶段:
1980年之前,德州市的牛奶养殖以公私合营的形式为主体,个体养殖占很少一部分,大众对奶制品的需求量增长缓慢,奶企生鲜乳来源来自公有的生产合作社,自给自足,供求基本平衡。
1980年至1997年,随着德州市改革开放的不断深入,政府开始颁布实施一系列的政策扶持私人奶牛养殖,大众对奶制品的需求呈明显增长态势,奶企数量逐渐增多,奶企奶源主要是取消合作社后的奶牛养殖散户,供求形式不再单一。
1997年至2007年,德州市奶行业经历了发展的黄金时期,奶牛养殖逐渐向标准化、规模化、科学化转变,加上德州市经济和消费水平的提高,需求呈现高速增长的态势。奶企的奶源主要为规模化养殖的农场,一些小型奶企仍靠散户奶源进行生产,供求对象有很多不确定性。
2008年三聚氰胺事件使得乳制品行业出现了一定的波动,消费者需求下滑,原奶生产量降低。但随着政府一系列整改政策的提出,原奶需求量也逐渐回暖。奶企和消费者开始将目光转向进口奶,使得德州市的生鲜乳供求机制发生重大变化,散户养殖规模进一步减小。小型奶企也逐渐与规模化的牧场合作,散户奶农生鲜乳供应以满足小型奶企的少量需求为主。
2014年是乳行业政策实施最多的一年。然而2014年3月起,全球奶价持续下跌,国内奶价也大幅下跌。2014年春开始,中国奶行业愈发不容乐观,由最初的5.5元/公斤降至3.6元/公斤。企业开始大量进口国外奶,奶企收购一吨国外奶比国内奶价格要低于1万元左右,对国内奶农来说无疑是很大的威胁。
(二)河北奶农倒奶事件
2015年1月第4周全国主产区生鲜乳价格为3.48 元/kg, 同比下降18.1%。河北、河南、山东等地频发散户奶农倒奶事件。此事一出,立刻引起了大众和相关部门的高度重视。农业部立即发表文件表示要千方百计的帮助奶农渡过难关。此次倒奶事件中,中小养殖规模的奶农和散户成为主角。为什么在如今对奶行业扶持政策力度加大的情况下会发生倒奶杀牛现象,让人们不得不思考奶行业问题究竟出在哪里?
二、德州市散户奶农生鲜乳的供求问题
(一)散户鲜奶常出现供大于求
2008年以前,德州市奶源供应商中散户占有很大比例。但随着散户养殖成本的上升,规模化养殖开始被市场选择。在原奶供应环节,目前主要存在三种原奶生产形式:奶农散养、奶牛养殖小区和乳制品加工企业直营农场。德州市奶农养殖有分布广,规模小的特点。但散户仍是市场需求的一部分,对于许多中小型企业仍是较为重要的供应商。然而,散户奶农的生鲜乳供大于求并不说明德州市奶行业原料生产过剩,德州市的奶制品需求量决定着奶企对生鲜乳的需求量也大。早在2004年前后,青海、新疆一些地区也出现了倒奶事件。在德州市,散户奶牛养殖在成本、经验等方面相比于规模化养殖处于劣势,奶农倒奶是该群体在市场竞争中处于劣势的反应,对于德州市奶行业的结构调整具有重大的启示作用。
(二)散户生鲜乳在供求竞争中不占优势
2013年的奶荒使得奶价一路飞升。到了2014年初,形式急转直下,生鲜乳价格不断下跌。很多企业为了抓住原料价格低的这个时机,纷纷大量收购生鲜乳进行生产,但问题也随之而来,消费者的奶制品需求并没有上升,大量生产导致库存增多,奶企的销售业绩不容乐观,使得企业在原料需求不高的情况下优选国外优质奶。散户奶农在竞争中处于劣势。另外,奶制品不同于其他日用品,保质期短是其一个重要特点。对于生鲜乳,保质期更短,奶企要根据实际需求在短时期内订购生产。如果奶企的库存过多,大量生鲜乳就会积压在奶农手中,所以奶农不得不将其倒掉。所以,很多奶企越来越多的进口国外奶制品,这样就使散户在竞争中更不占优势。
(三)供求预警及解决机制不够健全
销售渠道是奶企和奶农的命脉,它是向目标客户转移产品并获取利润的途径,对于乳企来说亦是如此。近几年,大型的奶企也开始在竞争日趋激烈的环境下开拓新市场,比如针对不同人群开发新的奶制品,向新的地域进军等。这就难免使他们在此过程中遇到绊脚石,结果不仅可能会带来的资金上的亏损,还可能波及到奶企的其他业务。德州市的奶行业的渠道发展还不够成熟,特别是一些小型奶企,对于整个产业链的完整性衔接不够完善,对危机来临的反应机制不够健全。
三、德州市乳制品供求问题的原因分析
(一)企业优选价格低的奶源
奶农倒奶的直接原因就是鲜奶滞销,滞销是因为企业拒收或限收散户的鲜奶。企业通过对比多种渠道的奶价,寻找合适的鲜奶供应商以使成本最低。一个企业在寻找供应商时会考虑多种因素: 第一是建立一种稳定持久的关系。第二是有意识的引入竞争机制。第三是与供应商相互信任。第四是建立相对应的监督机制。
(二)德州市奶行业起步较晚
1856年巴氏消毒法的问世为欧美国家在牛奶存储上提供了更先进的方法,加上欧美国家原有的饮食习惯,奶行业进一步快速发展。欧美国家奶行业的高速发展史已有几百年,而国内的奶行业则是在改革开放后,取消了原来公有的农业生产合作社,鼓励私人建立农场,散户养殖奶牛,同时出台积极地政策措施鼓励奶加工企业的建立和发展。现如今,奶制品已经逐渐走入千家万户。近十几年,德州市奶行业呈高速发展态势,奶企数量不断上升,养殖呈现规模化态势,散户养殖数量不断减少,养殖户积极学习西方先进经验,奶制品种类也呈多样化。现如今奶制品已成为很多家庭的生活必需品。德州市的奶行业起步晚,与发达地区的生产管理经验有一定的差距,包括奶牛的养殖方法,牛奶加工和储存程序等。同时在危情预警机和解决机制上也存在一定的缺陷。
四、解决德州市散户生鲜乳供求问题的对策
(一)使奶企与奶农形成共同利益
在国外,奶农和奶企利益相连,奶农是奶企的股东,奶企进行乳制品加工一定要从奶农那里收购。在国内,奶企与奶农,特别是散户奶农,是相互独立的主体,这样就使收购散户奶农的生鲜乳时变数增多。为此,可采取如下措施:
1、根据每年的奶制品消费需求和奶农牧场的鲜奶产量,对不同奶企确定合适的散户奶农鲜奶收购量,或有必要颁布法律政策强制奶企定期定量收购奶农的鲜奶,与奶农合作,允许奶企与国外奶源供应商进行部分合作,但前提是必须优先完成对国内奶农的收购额度。同时要对奶农相应的补贴,根据奶农实际损失给予适当补贴;对收购原奶不能正常送企业加工的奶站经营费用,比照企业收奶的办法,按原奶损失数量给予相应补贴,保证了奶站的正常运转。
2、如果乳企多收购奶农手中的生鲜乳,政府将给予补贴,并且收购的越多,补贴的越多。鼓励奶企把收购的生鲜乳喷粉入库,这样可以加强乳企使用奶农手中的鲜奶进行乳制品加工,既提高了市场竞争,又刺激了奶企收购鲜奶。这样,使奶企和奶农形成一种客户关系管理模式。
3、对德州市现阶段的奶制品消费需求及消费能力做充分的调查,搞清现阶段德州市的产业结构,了解奶制品需求的真正行情。在此基础上进行科学的评估德州市消费者对奶制品的需求量,确定合理的生产及储存数量。
(二)加快完善鲜奶供应渠道和机制
奶制品危机事件是纠正错误和完善市场机制的机会。事实上,成熟的销售渠道和机制并不是等到危机来临才察觉。现阶段,德州市奶制品销售渠道的完善要做到:
1、重视物流供应链。鲜奶从收到生产销售需要一定的过程,而保质期是牛奶生产一个非常重要的问题,奶农把挤出来的奶倒掉是因为挤出的鲜奶不久也会变质。和纵向一体化模式相比,信息的流量大大增加,需求信息和反馈信息不是自上而下传递的,而是通过网络式传递的,所以无论是奶企收购奶农的鲜奶,还是自控奶源的鲜奶,各方要努力使货物的流通渠道更加顺畅。
2、相关部门要帮助散户打通销售渠道,协调各方面的利益。当散户存有鲜奶卖不出去时,要千方百计的联系买家,把散户的损失降到最低。
3、大力宣传,提升品牌价值。同时完善质量安全监督机制,形成以生产监管机构、检疫机构市场监督机构等相应部门监察制度。注重延伸企业的品牌价值,以伊利为例,它跟消费者的沟通不只是某几个产品,而是需要跟消费者建立品牌的沟通,使集团的品牌带给消费者全方位的意义。
4、企业要针对不同地区,不同人群扩大和完善自己的营销渠道,如近年来发展迅猛的电商、微商,乳企和奶农都可以以此为销售渠道。逐步形成以生产监管机构、检疫机构市场监督机构等相应部门作为主要目标客户,其它政府部门为辅,各司其职,逐步形成政府农产品安全监督公共服务平台,使消费者对中国奶制品重拾信心。
|